La rotación en hostelería alcanza el 63,7 %, muy por encima de otros sectores. Además, 3 de cada 10 profesionales llevan menos de un año en su puesto. Estos datos reflejan una realidad estructural: equipos inestables, condiciones poco atractivas y pérdida constante de talento.

Las consecuencias son claras: aumento de los costes de formación, deterioro en la calidad del servicio, pérdida de cultura interna y menor capacidad de negociación colectiva.

Para revertir esta tendencia, el sector necesita apostar por estabilidad laboral, entornos que impulsen el desarrollo profesional y políticas reales de escucha, formación y cuidado del equipo.

El talento permanece donde se siente valorado. Normalizar la rotación solo perpetúa la precariedad.

Fuentes:
InfoHoreca (2024) · El País (2024)