La sala está viviendo un momento clave.
Y en 2026, vuelve a ocupar el lugar que merece.

En el marco del 10º aniversario de HIP, celebramos la segunda edición de La Sala Otra Mirada, una jornada creada para elevar la conversación sobre la sala y su papel estratégico en la experiencia gastronómica.

Un encuentro pensado para inspirar, aprender, conectar y compartir, poniendo el foco en la hospitalidad contemporánea y en las personas que la hacen posible.

Una jornada con un propósito claro

Reivindicar la sala como motor de la experiencia gastronómica.
Inspirar nuevas vocaciones, abrir la mirada y demostrar que el futuro de la hostelería necesita salas capaces de emocionar, conectar y dejar huella.

La Sala Otra Mirada 2026: estructura del evento

1. Salas del Mundo

Una mirada internacional a la hospitalidad.

Salas reconocidas de distintos continentes compartirán su forma de entender el servicio, la cultura del detalle y la relación con el cliente. Un espacio para aprender de otras realidades, comparar enfoques y enriquecer nuestra manera de hacer sala.

2. La Experiencia Gastronómica

Una experiencia inmersiva de dos horas.

En esta edición, La Sala Otra Mirada crea su propia sala 2026: un universo diseñado desde cero donde se construyen el servicio, los rituales, el equipo y la narrativa de la experiencia.
Un espacio para inspirar, provocar y soñar nuevas salas posibles.

3. Premios HIP · La Sala Otra Mirada Under 30

Talento joven que está redefiniendo la sala.

Un reconocimiento a jóvenes profesionales y proyectos valientes que apuestan por una hospitalidad más coherente, creativa y alineada con las necesidades actuales del sector.

Se otorgarán 5 premios, uno por categoría:

• Concepto diferencial

• Puesta en escena de sala

• Propuesta de té y café

• Sumillería

• Vestuario

Cinco miradas que ya están marcando el futuro del hospitality.

4. Descubriendo Proyectos

Nuevos conceptos con la sala en el centro.

Un último pase dedicado a cuatro proyectos gastronómicos emergentes, donde la hospitalidad y la experiencia de sala son el eje de la propuesta.
Conceptos que nacen desde la coherencia y la emoción.

Apertura de votaciones · Under 30

Ya está abierta la votación de los Premios HIP · La Sala Otra Mirada Under 30.

Un espacio para dar visibilidad al talento joven que está transformando la sala desde nuevas miradas, con propuestas coherentes, creativas y alineadas con el futuro de la hospitalidad.

Vota y apoya a las nuevas generaciones que están redefiniendo la experiencia en sala.

Muy pronto se abrirán también las votaciones de Descubriendo Proyectos, donde conoceremos nuevos conceptos gastronómicos que nacen con la sala en el centro.

Porque La Sala Otra Mirada se construye en comunidad:
escuchando, reconociendo y dando espacio a quienes están marcando el camino.