Uno de los errores más habituales que veo en hostelería es contratar experiencia en lugar de contratar encaje. Un restaurante puede incorporar a una persona con un currículum impecable, años en casas reconocidas y una trayectoria admirable. Y aun así, fracasar. ¿Por qué? Porque el talento no funciona en el vacío. Funciona dentro de una cultura, una forma de liderar, una velocidad de trabajo, una filosofía de servicio y una identidad concreta. Hay equipos que necesitan perfiles estructurados y analíticos. Otros necesitan perfiles creativos, inquietos y capaces de cuestionar lo establecido. Hay proyectos que crecen gracias a líderes muy directivos y otros que solo funcionan cuando existe autonomía y participación. Por eso, antes de abrir un proceso de selección, la pregunta no debería ser: "¿Quién es el mejor candidato?"