En España conviven múltiples convenios de hostelería, y no todos ofrecen las mismas condiciones. Mientras regiones como Baleares, Cataluña y Madrid presentan cifras más altas, en otros territorios los convenios siguen anclados en mínimos que hacen imposible fidelizar talento.

Según datos de CCOO, el salario bruto anual medio en hostelería está en torno a 20.000 € (unos 1.818 € brutos/mes). Y seamos claros: es un salario de miseria para un sector que mueve miles de millones cada año. Además, todos sabemos que detrás de esas cifras oficiales todavía hay realidades más duras: sueldos por debajo de convenio y el salario en B, que sigue existiendo en demasiados locales.

En Baleares se ha firmado recientemente un preacuerdo para una subida del 13,5 % en tres años, un avance que debería servir de ejemplo. Mientras tanto, en Madrid, los ingresos hoteleros han crecido más de un 60 % entre 2021 y 2024, pero los salarios apenas lo han hecho en un 10 %. Esa brecha no solo es injusta: es insostenible.

La hostelería no puede sostenerse sobre sueldos bajos y condiciones precarias.

Si de verdad queremos profesionalizar el sector y atraer talento, la solución no está en discursos vacíos: está en subidas salariales reales, jornadas laborales humanas y convenios que reflejen la realidad de un trabajador, no de hace 20 años.